南方醫(yī)科大學(xué)科研團隊最近在權(quán)威期刊《Hypertension》上發(fā)表的一篇論文稱,蛋白質(zhì)攝入的異質(zhì)性非常大,來自不同食物的蛋白質(zhì)可能會對血壓產(chǎn)生不同的影響。
蛋白質(zhì)是維持良好免疫力不可或缺的營養(yǎng)素之一,也是細胞更新和修復(fù)的必備“原材料”。人體所需的能量中,有10%—15%來自蛋白質(zhì)。研究人員根據(jù)中國成年人膳食蛋白質(zhì)主要來源的8種食物進行“多樣性評分”,這8種食物分別是:全谷物、精制谷物、加工紅肉、未加工紅肉、家禽、魚、雞蛋和豆類。結(jié)果發(fā)現(xiàn),不同來源的蛋白質(zhì)與新發(fā)高血壓的關(guān)系是不一樣的,有的是“U”型、有的是“J”型,還有“L”型和反“L”型。
但總的來說,攝入的蛋白質(zhì)來源越多,高血壓的風(fēng)險越低,每多攝入1種食物來源的蛋白質(zhì),高血壓風(fēng)險降低26%。另外,與每天攝入蛋白質(zhì)少于2種來源的人群相比,吃4種或更多蛋白質(zhì)的參與者患高血壓風(fēng)險降低了66%。(禹建)